National Bratwurst Day

Alljährlich am 16. August steht der National Bratwurst Day, der Tag der Bratwurst, im Kalender. Obwohl die Bratwurst als ein typisch deutsches Gericht gilt, stammt der Tag für die Wurst vom Grill wieder aus Amerika. Weiteres zur Herkunft des Tages, wer wann und warum diesen National Bratwurst Day ins Leben rief, bleibt auch diesmal wieder im Dunkel der Geschichte verborgen.

Den Klassiker der Grillroste gibt es weltweit in verschiedensten Zubereitungsarten und Rezepten. Neben den Nürnberger und Thüringer Klassikern landen auch immer mehr vegetarische und vegane Variationen auf dem Grill. Und die deutsche Bezeichnung hat es während des jahrhundertelangen Siegeszuges der Bratwurst unverändert in den Sprachgebrauch vieler anderer Nationen geschafft.
Die Bratwürste bestehen hauptsächlich aus Schweinefleisch sowie aus Rind, Lamm oder Geflügel. Für Abwechslung im Geschmack sorgen manche Fleischereien durch Zugabe besonderer Gewürze wie Anis, Majoran oder anderen; sogar Wein oder Bier werden zugegeben, um die Bratwurst zu veredeln. Die sauren Bratwurstvariationen werden im Essig-Sud gegart. Für fleischlose Varianten verwenden die Hersteller meist Erbsen, Hafer, Weizen, Soja oder Lupinen.

Bratwurst im Wandel der Zeiten

– In seiner Odyssee berichtet Homer etwa 700 v. Chr., daß man Mägen von Ziegen- und Schweinen, die mit Fett und Blut gefüllt waren, über glühenden Kohlen röstete.
– Aus dem 1. Jahrhundert vor unserer Zeit stammt ein Bratwurstrezept, daß der röm. Feinschmecker Marcus Gavius Apicius im ersten römischen Kochbuch beschrieb.
– Wenig später, ca. 50 n. Chr., berichtete der römische Dichter Petronius in seinem Satyricon über „Würste, die auf silbernem Roste rauchten“.
– Im Rechnungsbuch des Arnstädter Jungfrauenklosters vermerkt Propst Johann von Siebeleben am 20. Januar 1404, er habe 1 Groschen für Bratwurstdärme ausgegeben.
– Im Jahr 1432 wurde die Herstellung von Brat- und Leberwürsten und anderen Würsten in der Weimarer Fleischhauerordnung festgehalten.
– Auf dem Speisezettel vom Georgenspital wird 1498 die Coburger Bratwurst erwähnt.
– Der ehemalige Nürnberger Stadtrichter Hans IV. Stromer kam als Bratwurst-Stromer zu trauriger Berühmtheit. Er wurde 1554 zu lebenslanger Haft verurteilt und bekam als Bürger auf Kosten der Stadt jeden Tag zwei Bratwürste; 28.000 bis zu seinem Tod 1592.
Königsberger Metzger stellten 1601 eine 1005 Ellen (~ 670 Meter) lange Bratwurst her. – Im Jahr 1613 wurde erstmals im „S(achsen) W(eimarischen) Artikel und Ordnung für das Fleischerhandwerk zu Weimar, Jena und Buttstädt“, § 25 Bratwurst, die Thüringer Bratwurst erwähnt.
– Auch von Johann Wolfgang von Goethe ist überliefert, daß er ein Fan der Bratwurst war. Er schrieb in seinem Brief am 25. Februar 1778 an seine Freundin Charlotte von Stein: „Nach Tische komm ich wohl, schicken Sie mir durch Überbringern meinen Schwartenmagen und eine Bratwurst.“ Und nach einem Besuch in Nürnberg schwärmte der Dichter gar von den „Bratwürstchen, die dort so vorzüglich gut gefertigt werden.“
– Im Jahr 1797 erscheint im thüringisch-erfurtischen Kochbuch das erste gedruckte Rezept für die Thüringische Bratwurst.
– Sowohl Nürnberger als auch Thüringer Bratwürste sind seit dem Jahr 2003 geschützte geographische Bezeichnungen.

Und ein eigenes Museum

Und am 28. Mai 2006 wurde in Holzhausen, Ortsteil der Gemeinde Amt Wachsenburg im Ilm-Kreis, das erste deutsche Bratwurstmuseum eröffnet. Dieses suchte aber wegen der hohen Besucherzahlen bald einen neuen Standort und schloss seine Türen am 1.4.2020. Die Wiedereröffnung an dem neuen Stanort in Mühlhausen soll am National Bratwurst Day, den Tag der Bratwurst am 16. August 2023 stattfinden.

Bummeln mit Alletagefeiertage:

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Übrigens:

Der 16. August ist der 228. Tag des Jahres. Somit bleiben 137 Tage bis Jahresende.
Heute ist der Bennington Battle Day, der Nationale Bratwurst Tag, des Rum, des Roller Coaster sowie ein alevitisches Gedenkfest für Hünkar Hacı Bektaş Veli (bis zum 18.8.).

Links

Am Holzkohle-Grill hinterm Kümmeläquator – hier
Heute ist der Tag der Bratwurst! – hier
Über den internatinalen Tag der Bratwurst – hier
Zur Geschichte der Nürnberger Bratwurst – hier